來到這一堂冰淇淋課～其實是對法語的一大考驗～我真的還是聽得一知半解
簡而言之～在法國主要的冰品有三大種類～
一種是雪泥（sorbet)比台灣7-11的思樂冰還要稠很多！
一種是冰淇淋 (créme glacée)
一種是使用了蛋黃的冰淇淋（glace aux œeuf)
印象中冰淇淋,雪泥～不就是水加糖水加果泥～拌拌就好了～
或許是受台灣7-11的影響～思樂冰！！！！
乍看之下很簡單～但是真的不簡單～做法倒是很簡單～
料秤一秤～放到機器裡就搞定~難的是他的理論～計算～
計算對我們填鴨式教育的亞洲人的不難～但是對於法國人可見不簡單了～
對我而言～難的是那些專有名詞～到底是什麼東西～而為何要算？？
甜度計～一直要使用到～～
對於雪泥來說～其實沒有太困難～主要是甜度要控制在一個範圍內～就能成型～
太甜～不甜～都會導致雪泥無法成行～所以在做的時候～
要先瞭解你想要做的口味～瞭解（這樣東西的甜度）才能來調甜度範圍才能來作！
對於冰淇淋來說～這才是一個困難處～
因為我們要算出（固體成分）（果泥含糖量）才能算出之後要填加的（水）（糖）
還要將（甜度）控制在一定的範圍～常常做一種口味～大家要計算半天！
每次都需要向上面這張表一樣計算出來～才能製作～真的是不簡單啊！
冰淇淋機～每次用完～麻煩的是清洗作業！！！
因為每次用完清洗完都要喊～所以班上的西班牙同學就寫了這張紙～
是說機器已經準備好了！！
但是西班牙文的捲舌那種抖音真是很難啊＝＝！
成果展～把每一種放在小杯子裡供大家試吃～～
每一種口味都不同噢～一排一種～這次作了應該有40幾種～～！
裡面還有一些奇異的口味～紅蘿蔔～生蠔～肉桂～啤酒～香檳～
我不是很能接受～但是法國人蠻喜歡的～或許可以製作成前菜呢！
三個chef談論著這次作的新口味～～！！試吃試吃！！
因為這次作了生蠔口味的冰淇淋～當然就要來開生蠔摟
這次使用的是n2好的生蠔～號碼越小好像是越大～～
一開始準備四個鍋～兩個裝水～兩個空的
1.把拿到的生蠔放到一個有水的鍋哩～稍微清洗一下～其實就只是過個水而已
2.重點～拿個抹布手握生蠔～刀拿刀尖～此時想像把生蠔分成三個部分～然而生蠔的腳都是在第二部分
所以從中間把刀插進去後～前後去把腳給劃斷～而不是用力地向上或向下板開～
3.劃開之後就能很輕鬆地打開生蠔摟！
4.裡面的水其實是髒的～不能喝～倒到空盆裡～（還記得之前就是把這水喝下去～換來了一個禮拜的胃痛）
5.倒掉之後～使用剩的那一鍋清水～過一下水～這時的水才是能食用的～
6.接下來就一個人喜好實用摟！！
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